Focacciadegens grund är jämförbar med en pizzas men är tjockare. Den består av en blandning av mjöl med hög glutenhalt, olivolja, vatten, salt och jäst.
 Idag finns det flera varianter av focaccia. Den mest kända är focaccia di Genova med salt, olivolja och ibland örter, sedan focaccia di Recco med ost och slutligen focaccia barese med färska tomater och oliver.